Болгарская кухня

Болгарская кухня очень вкусная и разнообразная. В Болгарии едят много овощей, различные виды мяса и птицы, рыбу и морепродукты, употребляют пряные травы и зелень.

Отдельного внимания заслуживают болгарские кисломолочные продукты:
Сирене – белый сыр, типа брынзы, немного солоноватый. Его используют в чистом виде, в салатах, выпечке и горячих блюдах.

Кашкавал – молодой желтый сыр, по вкусу чем-то похожий на сулугуни. Болгары ему тоже нашли массу применений, его панируют и обжаривают, добавляют в салаты, блины, запекают, добавляют в начинку и т.д.

Кисело мляко – это великолепнейший и полезный кисло молочный продукт, полученный при помощи эндемичных болгарских молочных бактерий. По структуре оно похоже на простоквашу, только погуще и гораздо вкуснее. Здесь производят «кисело мляко» из молока различных животных (овечьего, коровьего, козьего…).

Очень вкусны и необычны болгарские сырокопченые колбасы – луканка и сушеница. Их также производят из мяса различных животных, к которому добавляют специи и пряные травы. Форму колбасе придают приплюснутую или квадратную.

Баница – это изделие, типа булочки или пирога из нескольких слоев очень тонко раскатанного слоеного теста с различными видами начинок (мясной, сырной, овощной, фруктовой), запеченное в духовке.

У болгар очень популярны блюда, запеченные в керамических горшках различного размера. Это могут быть мясные, овощные или смешанные яства.

Скара – барбекю на углях или электрический гриль, на котором жарят мясо, рыбу, курицу или овощи. Очень вкусный, быстрый и полезный способ приготовления пищи.

Кюфте, кебапче – это круглые и продолговатые котлетки из фарша с добавлением специй и пряных трав. Могут быть приготовлены на сковороде или скаре.

Лютеница – национальная болгарская овощная икра из помидор, баклажанов, моркови. Могут быть добавлены и другие овощи в зависимости от рецепта.

Из круп в болгарской кухне чаще всего употребляются фасоль, чечевица, рис, пшеница, кукуруза.

Ассортимент овощей и фруктов очень разнообразен, так как в стране много плодородных земель и благоприятный климат. Помогает так же соседство с Грецией и Турцией, где собирают по несколько урожаев в год.

Боза – национальный напиток, приготовленный на основе пшеницы.

Супы – таратор (холодный национальный суп на основе кисело мляка с огурцами, зеленью и грецкими орехами); пилешка супа – куриная лапша, супа топчета – суп с фрикадельками; рибена супа – уха…

Мусака – картофельная запеканка с сирене и специальными травками.

Славится Болгария своими винами. Здесь благоприятные условия для выращивания винограда. Болгарские вина в большинстве своем сухие, но очень мягкие, вкусные и натуральные.

Крепким национальным алкогольным напитком является ракия. Ее производят в основном из винограда, но ракия бывает и сливовая, грушевая или из других фруктов.

В общем, в небольшой статье не возможно рассказать о такой разнообразной кухне как болгарская. Поэтому лучше приехать в Болгарию и все попробовать самим!